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Bewiesen: Digitale Prozesse 7-mal effizienter Wie Digitalisierung Kosten senken und Prozesse optimieren hilft… Rund 30% des Umsatzes eines Hotels entfallen auf direkte Einkaufskosten. Der Großteil – je nach Betriebstyp – betrifft Food, Beverage sowie Non-Food-Verbrauchsartikel. Wie aktuelle Analysen in der Hotellerie zeigen, liegt der durchschnittliche Wert pro Bestellung und pro Rechnung bei rund 500 EUR…

Hotellerie industriell denken & lenken Für die kommenden Jahre liegen – operativ als auch strategisch – stramme Herausforderungen vor der Hotellerie: weniger gut planbare Kosten, Personalknappheit, Wettbewerbsdruck, wachsende Gästeerwartungen, ESG, steigende gesetzliche Anforderungen – zum Beispiel. Ein wesentlicher Schlüssel, diesen Herausforderungen nachhaltig zu begegnen, ist die Kultivierung eines industriellen Denkens und Handelns in der Hotellerie.…

progros Preis Index: top 44 Artikel verglichen Und jetzt? Die allgemeine Teuerung liegt bei knapp 8%; die Energiekosten stiegen in Summe um 70% (Quelle: www.destatis.de).   progros hat die Entwicklungen in den letzten Monaten zum Anlass genommen und den progros Preis Index entwickelt.   Untersucht wurden die 44 Food- und Non-Food-Produkte. Produkte, die zu den…

Preisschocks & Lieferengpässe – Das können Sie jetzt tun Seit Mitte 2021 erhöhen sich in vielen Bereichen die Einkaufspreise. Zudem nehmen Lieferengpässe zu. Mit dem Ukraine-Konflikt (Beginn 24.2.2022) hat sich die Marktlage kurzfristig nochmals mehr verschärft: Fast alle Rohstoffe werden teurer oder gar knapper, die Energiekosten explodieren, Logistikketten reißen oder führen zumindest zu deutlichen Lieferverzögerungen.…

Rendite-Booster Einkauf Ohne Einkauf kein Umsatz…der Einkauf ist die banale Grundlage dafür, dass ein Geschäftsbetrieb, ein Hotel entstehen kann und läuft. Ohne eingekaufte Matratze kein Logis-Umsatz. Ohne eingekauften Wein kein Beverage-Umsatz. Ohne eingekauften Fisch kein Food-Umsatz. Der Einkauf ist maßgeblich beteiligt an der Weichenstellung für Erfolg oder Misserfolg – denn mit der gekauften Ware muss…

Einkauf unter Druck Der Einkauf steht unter Druck wie lange nicht mehr! Der nächste, zumindest temporäre Negativ-Effekt, der die Hospitality Branche in dieser Krise ereilt? Hatten wir vor 16 Monaten – also vor Corona und den repressiven lockdowns – noch paradiesische Zustände mit großer Auswahl, günstigen Preisen und wahrem Produktüberfluss, so dreht sich das Bild…

Restart – Die 3 Corona-Lehren Oehlers Einkaufswelt – Die Kolumne Mund abputzen, Krönchen richten, und weiter geht´s – das reicht diesmal nicht! Corona hat wie fast aus dem Nichts die gesamte Hotellerie infiziert und direkt auf die Intensivstation verfrachtet. Die erste Schockstarre beginnt sich zu legen. Wichtigste Erkenntnis: Es sind nicht unsere Geschäftsmodelle, die zur…

Besser jetzt als weg vom Fenster Hotel mit Seele. Familienbetrieb. Geführt mit Herzblut und Engagement. 16 Stunden Tage. Wie immer schon. Zimmereinrichtung robuste Mehrgenerationenqualität. Buchecharme der frühen Neunziger (nichts gegen Buche an der Stelle) mit Messingschlüsseln, traditionelle Küchentechnik, Rechnungseingangsbuch, deckenhohe Regale mit Ordnern soweit das Auge reicht, „Super Qualität. Das hält noch! Ja, wir müssten…