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Bewiesen: Digitale Prozesse 7 mal effizienter Der Blog von Jochen Oehler. Wie Digitalisierung Kosten senken und Prozesse optimieren hilft… Rund 30% des Umsatzes eines Hotels entfallen auf direkte Einkaufskosten. Der Großteil – je nach Betriebstyp – betrifft Food, Beverage sowie Non-Food-Verbrauchsartikel. Wie aktuelle Analysen (Stand Mai 2023) in der Hotellerie zeigen, liegt der durchschnittliche Wert…

Hotellerie industriell denken & lenken Der Blog von Jochen Oehler Für die kommenden Jahre liegen – operativ als auch strategisch – stramme Herausforderungen vor der Hotellerie: weniger gut planbare Kosten, Personalknappheit, Wettbewerbsdruck, wachsende Gästeerwartungen, ESG, steigende gesetzliche Anforderungen – zum Beispiel. Ein wesentlicher Schlüssel, diesen Herausforderungen nachhaltig zu begegnen, ist die Kultivierung eines industriellen Denkens…

progros Preis Index: top 44 Artikel verglichen Der Blog von Jochen Oehler Und jetzt? Die allgemeine Teuerung liegt bei knapp 8%; die Energiekosten stiegen zwischen Februar 2022 zu Februar 2023 in Summe um 70% (Quelle: www.destatis.de, 12.4.23).   progros hat die Entwicklungen in den letzten Monaten zum Anlass genommen und den progros Preis Index entwickelt.…

Preisschocks & Lieferengpässe – Das können Sie jetzt tun Seit Mitte 2021 erhöhen sich in vielen Bereichen die Einkaufspreise. Zudem nehmen Lieferengpässe zu. Mit dem Ukraine-Konflikt (Beginn 24.2.2022) hat sich die Marktlage kurzfristig nochmals mehr verschärft: Fast alle Rohstoffe werden teurer oder gar knapper, die Energiekosten explodieren, Logistikketten reißen oder führen zumindest zu deutlichen Lieferverzögerungen.…

Rendite-Booster Einkauf Ohne Einkauf kein Umsatz…der Einkauf ist die banale Grundlage dafür, dass ein Geschäftsbetrieb, ein Hotel entstehen kann und läuft. Ohne eingekaufte Matratze kein Logis-Umsatz. Ohne eingekauften Wein kein Beverage-Umsatz. Ohne eingekauften Fisch kein Food-Umsatz. Der Einkauf ist maßgeblich beteiligt an der Weichenstellung für Erfolg oder Misserfolg – denn mit der gekauften Ware muss…

Einkauf unter Druck Der Einkauf steht unter Druck wie lange nicht mehr! Der nächste, zumindest temporäre Negativ-Effekt, der die Hospitality Branche in dieser Krise ereilt? Hatten wir vor 16 Monaten – also vor Corona und den repressiven lockdowns – noch paradiesische Zustände mit großer Auswahl, günstigen Preisen und wahrem Produktüberfluss, so dreht sich das Bild…

Restart – Die 3 Corona-Lehren Oehlers Einkaufswelt – Die Kolumne Mund abputzen, Krönchen richten, und weiter geht´s – das reicht diesmal nicht! Corona hat wie fast aus dem Nichts die gesamte Hotellerie infiziert und direkt auf die Intensivstation verfrachtet. Die erste Schockstarre beginnt sich zu legen. Wichtigste Erkenntnis: Es sind nicht unsere Geschäftsmodelle, die zur…

Besser jetzt als weg vom Fenster Hotel mit Seele. Familienbetrieb. Geführt mit Herzblut und Engagement. 16 Stunden Tage. Wie immer schon. Zimmereinrichtung robuste Mehrgenerationenqualität. Buchecharme der frühen Neunziger (nichts gegen Buche an der Stelle) mit Messingschlüsseln, traditionelle Küchentechnik, Rechnungseingangsbuch, deckenhohe Regale mit Ordnern soweit das Auge reicht, „Super Qualität. Das hält noch! Ja, wir müssten…

Lass´ stecken Oehlers Einkaufswelt: „Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft…“ vor wenigen Tagen bot mir ein Verkäufer eines namhaften Herstellers eine „kleine“ Aufmerksamkeit zum besseren Kennenlernen an: Tickets für eine erstklassige Bundesligapartie in der VIP-Lounge, Dinner, Übernachtung, kostenfreies Cabrio vor Ort. Und ganz nebenbei – natürlich – eine Werksbesichtigung inklusive Produktshow. Ich sagte: „Lass´ stecken“. Let´s…

Ohne Einkauf kein Umsatz Oehlers Einkaufswelt: 2020. Zeitenwende. Startphase in ein neues Jahrzehnt. Nochmal schneller. Nochmal anders. Digitaler. Umweltbewusster. Emotionaler. Härter. Was bedeutet das für uns Hoteliers? Was bedeutet das für unsere zukünftigen Hotel- und Gastrokonzepte, die Ausstattung, die Angebote, die Produkte, die wir einsetzen oder auch die Technologien, die wir unseren Gästen bieten oder…