Rendite-Booster Einkauf

Rendite-Booster Einkauf 11.06.2021 Ohne Einkauf kein Umsatz…der Einkauf ist die banale Grundlage dafür, dass ein Geschäftsbetrieb, ein Hotel entstehen kann und läuft. Ohne eingekaufte Matratze kein Logis-Umsatz. Ohne eingekauften Wein kein Beverage-Umsatz. Ohne eingekauften Fisch kein Food-Umsatz. Der Einkauf ist maßgeblich beteiligt an der Weichenstellung für Erfolg oder Misserfolg – denn mit der gekauften Ware…

Weiterlesen

Einkauf unter Druck

Einkauf unter Druck 10.06.2021 Der Einkauf steht unter Druck wie lange nicht mehr! Der nächste, zumindest temporäre Negativ-Effekt, der die Hospitality Branche in dieser Krise ereilt? Hatten wir vor 16 Monaten – also vor Corona und den repressiven lockdowns – noch paradiesische Zustände mit großer Auswahl, günstigen Preisen und wahrem Produktüberfluss, so dreht sich das…

Weiterlesen

Restart – Die 3 Corona-Lehren

Restart – Die 3 Corona-Lehren Oehlers Einkaufswelt – Die Kolumne Mund abputzen, Krönchen richten, und weiter geht´s – das reicht diesmal nicht! Corona hat wie fast aus dem Nichts die gesamte Hotellerie infiziert und direkt auf die Intensivstation verfrachtet. Die erste Schockstarre beginnt sich zu legen. Wichtigste Erkenntnis: Es sind nicht unsere Geschäftsmodelle, die zur…

Weiterlesen

Besser jetzt als weg vom Fenster

Besser jetzt als weg vom Fenster 17.02.2020 Hotel mit Seele. Familienbetrieb. Geführt mit Herzblut und Engagement. 16 Stunden Tage. Wie immer schon. Zimmereinrichtung robuste Mehrgenerationenqualität. Buchecharme der frühen Neunziger (nichts gegen Buche an der Stelle) mit Messingschlüsseln, traditionelle Küchentechnik, Rechnungseingangsbuch, deckenhohe Regale mit Ordnern soweit das Auge reicht, „Super Qualität. Das hält noch! Ja, wir…

Weiterlesen

Lass´ stecken

Lass´ stecken Oehlers Einkaufswelt: „Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft…“ vor wenigen Tagen bot mir ein Verkäufer eines namhaften Herstellers eine „kleine“ Aufmerksamkeit zum besseren Kennenlernen an: Tickets für eine erstklassige Bundesligapartie in der VIP-Lounge, Dinner, Übernachtung, kostenfreies Cabrio vor Ort. Und ganz nebenbei – natürlich – eine Werksbesichtigung inklusive Produktshow. Ich sagte: „Lass´ stecken“. Let´s…

Weiterlesen

Ohne Einkauf kein Umsatz

Ohne Einkauf kein Umsatz 02.09.2019 Oehlers Einkaufswelt: 2020. Zeitenwende. Startphase in ein neues Jahrzehnt. Nochmal schneller. Nochmal anders. Digitaler. Umweltbewusster. Emotionaler. Härter. Was bedeutet das für uns Hoteliers? Was bedeutet das für unsere zukünftigen Hotel- und Gastrokonzepte, die Ausstattung, die Angebote, die Produkte, die wir einsetzen oder auch die Technologien, die wir unseren Gästen bieten…

Weiterlesen

Maulhelden

Maulhelden 07.06.2019 Oehlers Einkaufswelt: Gegen Verhandlungsende. Geschlossene Frage: „Wollen Sie mit uns zu diesen Konditionen zusammenarbeiten?“ Mein Gegenüber sagt laut und deutlich: „Ja, ich will!“ Ich werde das Gefühl nicht los. Er sagt ja, meint aber nein. Ein Gefühl? Nein. Purer Faktencheck. Da stimmt was nicht. Die Grundlage: Face- und Bodyreading. Ich gleiche in Millisekunden…

Weiterlesen

Mogelpackung

Mogelpackung Oehlers Einkaufswelt – Die Kolumne 27.03.2019 Jedes Jahr wird der Negativpreis „Mogelpackung des Jahres“ vergeben. 2019 traf es einen bekannten Hersteller von Kartoffelchips: Verkleinerung des Inhalts von 170 auf 100 Gramm, 25% größere Verpackung, identische Gestaltung, gleicher Verkaufspreis. Faktische Preiserhöhung: 70%! Ist das rechtens, was der Hersteller da macht? Ja, das ist es! Auch…

Weiterlesen

Heute schon gelacht?

Heute schon gelacht? Oehlers Einkaufswelt – Die Kolumne 01.02.2019 Samstag. Supermarkt. Privateinkäufe fürs Wochenende erledigen. Riesengroße Produktauswahlen, kurze Wege. Alles, was man braucht. Alles, was das Herz begehrt. Bio, Feinkost, „Normales“. Ein Grund zum Glücklichsein.   „Liest“ man die Mimik und Körpersprache der Kunden, ergibt sich ein anderes Bild: runterhängende Mundwinkel, muffige Gesichtsausdrücke, Hektik. Und…

Weiterlesen

Kurzer Prozess

Kurzer Prozess Oehlers Einkaufswelt – Die Kolumne Schneller auf den Teller – Whiteboards als Bestellzettelsammlung? Der sichere Todesstoß für schlanke Prozesse. Tatort Hotel: 10 Kilo Lachs, 2 Kartons Kopierpapier, Essig, Fensterreiniger, Mülltüten, Eier, Rinderfilet… Am Pass hängt ein Whiteboard. Die Küche als auch alle anderen schreiben dort zentral ihre Bestellwünsche auf. Abends, spät abends, führt…

Weiterlesen